Konnichiwa Mundo

Empezamos sofriendo los champiñones, las setas shiitake y los ajos.
Cuando las setas estén listas, las retiramos y doramos la pechuga. En la foto se ve troceada, pero últimamente he pasado a dorar el filete y trocearlo después de dejarlo reposar. He observado que así queda más jugosa.
A continuación sofreímos la cebolla.
Cuando esté doradita, añadimos el arroz y el vino blanco.
Cuando el arroz absorba todo el vino, podemos empezar a añadir el caldo. Yo tengo el caldo en otro cazo, a fuego muy débil, y voy añadiéndolo al arroz en pequeñas cantidades hasta que se absorbe, siempre removiendo el arroz.
Cuando el arroz esté cocinado, y antes de que se quede completamente seco, apagamos el fuego, añadimos el queso parmesano y removemos para que el arroz quede meloso.