Receta - Fideuá de fideo fino

Ingredientes (por persona)

• Fideo cabello de ángel (70 g)
• Calamares pequeños (2)
• Gambón (4)
• Caldo de pescado (250 ml)
• Cebolla
• Tomate rallado
• Pimentón rojo dulce (media cucharada de café)
• Azafrán o colorante.

Elaboración

1. Pochamos la cebolla.
   

2. Freímos el calamar y los gambones. El gambón se hace más rápido, por lo que lo dejamos en un lado de la paella.
   

3. Añadimos el pimentón y rápidamente, para que no se queme, añadimos el tomate rallado.
   

4. Cuando el tomate este frito, añadimos el caldo.
   
   

5. Añadimos el azafrán o colorante.
   

6. A fuego vivo, llevamos el caldo hasta la ebullición y añadimos el fideo.
   

7. Mantenemos el fuego hasta que se evapore todo el caldo (5 minutos aproximadamente).