Uno de mis toppings favoritos en el Ramen es el chāshū. Nunca se me había ocurrido prepararlo en casa, ¡pero la receta resulta ser supersencilla! La he probado un par de veces y sale siempre perfecta.

Ingredientes

• Panceta de cerdo
• Salsa de soja
• Mirin
• Azúcar moreno
• Ajos

1. En una olla metemos:

• 240ml de agua
• 120ml de salsa de soja
• 60ml de mirin
• 2 cucharadas de azucar moreno
• 3 dientes de ajo
  

1. Lo cocinamos a fuego lento con la olla tapada durante 2 horas, dandole la vuelta a mitad cocción. Después lo dejamos escurrir durante 30 minutos.
   

2. Precalentamos el horno a 200 grados. Metemos el chāshū en la parte alta durante 8 minutos (hay que ir con cuidado o se quemará). Lo sacamos y lo dejamos enfriar.
   

3. Metemos el chāshū en una bolsa hermética junto con el caldo que hemos usado para cocinarlo. Nos aseguramos de sacar el aire de la bolsa, y lo dejamos reposar en la nevera por lo menos un día.
   

Por último lo cortamos en rodajas y ya está listo para usar en el Ramen.

Cuando migré el blog de Wordpress a Hugo en 2017, también cambié el plan que tenía contratado con 1and1, ya que no necesitaba que la página fuese dinámica, y podía usar un plan más económico.

Con el tiempo, 1and1 me quitó la habilidad de actualizar el blog por SSH, ya que imagino que no estaba incluido en el plan que tenía contratado. Pero se puede ver claramente que desde 2018 no he actualizado el blog tan a menudo, por lo que tampoco era un gran problema.

Pero a partir de 2020, sin motivo aparente (aunque sospecho que vino acompañado del cambio de branding a Ionos), decidieron cobrarme el doble, y después aplicar un “descuento”, dejando la factura en 20 € más al año.

He querido abandonar 1and1 desde entonces, pero han pasado un par de años sin dar ese paso…

Por otro lado, he estado reflexionando en quien es el público objetivo de mi blog, y la conclusión es clara. Yo soy mi propio público. Este blog siempre ha sido para mí como un cuaderno de bitácora, un lugar donde descargar mis pensamientos. Esto se ha acentuado con el planificador de recetas y todas las nuevas recetas que he añadido durante los últimos años. Sin duda soy yo quien más visita este blog.

Con esto en mente, he cambiado mi punto de vista sobre un par de temas. ¿Realmente me importan las estadísticas de visitas de este blog? ¿Realmente me importa que la gente comparta el blog en redes sociales?

Hubo un tiempo donde esto me importaba, pero ya no, me da bastante igual. Por lo que he quitado todo lo relacionado con Google Analytics y los enlaces para compartir en Facebook (ugh) y Twitter.

Siguiendo en esa línea, ¿le tengo un gran apego al dominio de KonnichiwaMundo? Me sigue gustando como nombre para el blog, pero el dominio me da igual. No me importa perder (si lo hay) algún enlace que me apunte. Por lo que aprovechando que tengo otro dominio personal, he decidido abandonar el dominio anterior.

Es aquí donde todo enlaza con el inicio de esta historia. Con toda esta inercia de cambios, parece el momento perfecto para cambiar también de hosting y librarme por fin de 1and1. Me he cambiado a a2Hosting y por el momento genial, es rápido, un buen panel de control y funcionando en 1 día, y por fin recupero el acceso por SSH.

Por último, con todos estos cambios he descubierto que algunos enlaces en el blog, que apuntaban a mi propio blog, estaban muertos. Cual ha sido mi sorpresa al descubrir que esos enlaces no llevaban a una página 404, sino a una página de Ionos donde aprovechan para meter publicidad y enlaces para SEO.

Definitivamente, vete a la mierda 1and1/Ionos.

Hace 10 años publiqué mi primera receta en este blog. Como no, era una receta de Ramen. Aunque ese Ramen estaba bueno, la verdad es que no tenía el auténtico sabor japonés. Diez años después, y otros dos viajes a Japón, ¡y mi Ramen sigue sin saber a Japón! Aun así mi Ramen ha ido evolucionando para tener más ingredientes y un sabor más potente. Es mi plato favorito para un frío día de invierno, o cuando estás malito.

Ingredientes

• Caldo de pollo
• Fideos de Ramen
• Pasta de miso
• Pechuga de pollo
• Setas shitake
• Bambú
• Brotes de soja
• Pimiento rojo
• Cebolla tierna
• Huevo
• Soja
• Aceite de sésamo
• Semillas de sésamo
• Shichimi tōgarashi
• Guindilla
• Jengibre
• Ajo

Aunque la lista de ingredientes es larga, también es flexible. Básicamente utilizo lo que tenga disponible en la nevera. Por ello voy a dividir la receta en secciones:

El caldo

Por gastar menos cacharros, yo aprovecho y cocino los fideos en el caldo. El orden es:

1. Ponemos medio litro de caldo de pollo a calentar. Añadimos jengibre, un chorrito de soja y una guindilla. Lo caliento a fuego lento para que la ebullición coincida con el tiempo de cocinado del resto de ingredientes.
   

2. Cuando el caldo esté hirviendo, añadimos los fideos, que se harán en 4 minutos.
   

3. Cuando queden un par de minutos, sacamos un poco del caldo a un bol con la pasta de miso y lo disolvemos bien. Añadimos el caldo con miso al resto del caldo y retiramos la guindilla.
   

Los toppings

Podemos saltear las verduras y la pechuga todo en la misma sartén, si vamos añadiendo los ingredientes por orden, pero entonces no queda tan bonito al emplatar. Cosas que suelo cocinar juntas:

1. La cebolla y el pimiento.
   

2. El ajo con las setas shitake y un chorro de soja.
   

3. El pollo con las semillas de sésamo.

Emplatado

1. Añadimos el caldo y los fideos al bol.
2. Repartimos los toppings para que quede bonito.
3. Espolvoreamos un poco del Shichimi tōgarashi por encima.

¡Itadakimasu!

Ingredientes

• Berenjenas
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Ajos
• Tomate triturado
• Salmón (o pollo, ternera, …)
• Hierbas provenzales
• Pimienta

Para la bechamel y gratinar:

• Leche de avena
• Harina
• Nuez moscada
• Queso en polvo
• Oregano

1. En una bandeja ponemos las berenjenas cortadas por la mitad, les hacemos unos cortes en diagonal y echamos un chorrito de aceite por encima. Las metemos al horno precalentado unos 25-30 minutos a 180-200 grados.
   

2. Mientras tanto, en una sartén añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, y salpimentamos. Lo cocinamos a fuego lento hasta que esté bien pochado.

3. Cuando las berenjenas estén cocinadas, separamos la carne con una cuchara. Añadimos esto a la verdura junto con el salmón troceado. Lo vamos removiendo todo hasta que el salmón coja color.
   

4. Añadimos el tomate triturado y las hierbas provenzales. Lo cocinamos todo a fuego lento hasta que se haya evaporado el agua de las verduras y el tomate.
   

5. Mientras podemos ir haciendo la bechamel. En una sartén echamos un chorro de aceite, y cuando esté caliente, añadimos la harina. La dejamos freír un momento, y empezamos a añadir la leche de avena poco a poco, hasta que quede con el espesor adecuado. Por último añadimos la nuez moscada y lo reservamos.

6. Rellenamos las berenjenas, y cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos el queso en polvo y el oregano, y las ponemos en la parte alta del horno a gratinar.

Por último emplatamos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Una pata de pulpo
• Patatas
• Pimentón
• Aceite y sal

1. Hervimos la patatas a fuego fuerte, añadiendo bastante sal al agua. La patata absorberá solo la sal que necesite. Sabremos que están listas cuando pinchándolas con un palillo se suelten fácilmente.
   

2. Cortamos el pulpo a rodajas.
   

3. La pata de pulpo ya está cocida, por lo que se podría usar tal cual está. A mi me gusta el sabor que coge el pulpo cuando le das un toque en la sartén.
   
   No necesita mucho. En cuanto esté dorado, está listo.
   

Por último emplatamos. Ponemos las patatas como fondo, cortándolas en trozos. Repartimos el pulpo por encima, y espolvoreamos el pimentón. Para terminal añadimos el aceite de oliva al gusto. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Tallarines (80g)
• Medio calabacín
• Una zanahoria
• 2 tomates de pera
• Gindilla molida
• Oregano
• Queso en polvo

1. Primero sofreímos el calabacín. No queremos cocinarlo demasiado, ya que es interesante que quede un poco crujiente.
   

2. Retiramos el calabacín y hacemos lo mismo con la zanahoria.
   

3. A continuación, retiramos la zanahoria y freímos los tomates rallados. Si te gusta el picante, este es el momento de añadir la guindilla molida al tomate. En mi caso yo usé nanami tōgarashi.
   

4. Cuando el tomate esté listo, añadimos todos los ingredientes y lo mezclamos bien. A mi me gusta añadir un par de cucharadas del agua que he usado para hervir los tallarines.
   

¡Por último emplatamos y añadimos queso rallado y oregano al gusto!

Ingredientes

• Cigalas
• Mejillones cocidos
• Fideo fino
• Una cola de rape
• Caldo de pescado (450ml por persona)
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Tomate
• Pimentón

1. Primero freímos un poco las cigalas. Se hacen muy rápido, así que hay que ir con cuidado de no pasarse.
   

2. Retiramos las cigalas y pochamos la cebolla.
   

3. Con la cebolla esté un poco pochada, añadimos el pimiento rojo y lo pochamos también.
   

4. Cuando el pimiento y la cebolla estén listos, añadimos el pimentón rojo y rápidamente el tomate. Lo freímos.
   

5. Tras freír el tomate, añadimos el caldo, lo llevamos a la ebullición, y añadimos los fideos. Si son de los finitos, se hacen rápido, en unos 5 minutos.
   

6. Casi al final, cuando queden un par de minutos para que los fideos estén listos, añadimos las cigalas y los mejillones para que cojan temperatura.
   

¡Por último emplatamos y listo para chuparse los dedos!

Ingredientes

• Tallarines frescos (125g) o secos (80g)
• Cebolla
• Champiñones
• Brotes de soja
• Un filete de pechuga de pollo
• Pimiento rojo y verde
• Un par de tiras de bacón
• Pimienta negra.
• Un ajo
• Limón
• Salsa de soja

1. Primero pochamos la cebolla con el pimiento verde y rojo.
   

2. Cuando la cebolla y el pimiento está listo, lo retiramos. Añadimos el ajo picado, y cuando empiece a coger color, añadimos los champiñones o se quemará el ajo.
   

3. Cuando los champiñones estén casi listos, añadimos los brotes de soja, ya que se hacen muy rápido.
   

4. Nuevamente retiramos la verdura de la sartén, y ahora añadimos la pechuga y el bacón. Aquí me gusta añadir un poco de pimienta a la carne. Lo cocinamos hasta que la carne quede dorada.
   

5. Juntamos todos los ingrediente en la sartén. Añadimos también los tallarines que habremos hervido a parte. Por ultimo añadimos jugo de limón y salsa de soja al gusto. Dejamos que la salsa de soja se caramelice con el fuego fuerte mientras mezclamos bien todos los ingredientes.
   

¡Emplatamos y listo para comer!

Con más de una año de retraso, aquí van mis recomendaciones para 2018:

Sora yori mo Tooi Basho - A place further than the universe

Esta fue una de las sorpresas del 2018, ya que no sabía nada de este anime hasta que lo empecé a ver y me enganchó desde el primer momento. Debo reconocer que un buena secuencia de apertura es algo que influye muy positivamente en mi recepción inicial de una serie, y aquí podemos disfrutar de una excelente animación, llena de energía y optimismo.

Toda la serie rebosa de ese optimismo y las ganas de explorar el mundo. Los personajes son entrañables, hay muy buena química y equilibrio entre las 4 protagonistas, y saben entrelazar muy bien momentos emotivos y cómicos.

3-gatsu no Lion 2nd Season

Ya hablé de la primera temporada el año pasado, y esta segunda temporada es, sorprendentemente, incluso mejor, hasta el punto de lograr que esta serie se haya convertido en una de mis favoritas de todos los tiempos. La maestría que han logrado para transmitir las emociones de los personajes de manera visual es algo que raras veces he visto en anime, y aun más raramente con la calidad y consistencia de esta serie. Es una obra maestra.

Aggressive Retsuko

Te puede engañar a primera vista con su estética y diseño de personajes, pero pronto descubres que es una de las mejores representaciones de la vida laboral en Japón, con todo el estrés y ansiedad que pueden producir un entorno de trabajo. Estoy seguro que todo trabajador se podrá ver reflejado en algunas de sus situaciones.

Boku no Hero Academia 3rd Season

Sigue siendo el shonen del momento. La verdad es que no tengo mucho más que decir que no haya dicho antes. Sigue siendo excelente en todos sus aspectos. Me alegra ver esta nueva tendencia de sacar solo una temporada al año, en vez de intentar sacar un capítulo nuevo cada semana, lo que ha permitido mantener un alto nivel de calidad en todas las temporadas.

Estas semanas de confinamiento han cambiado muchas de mis rutinas. Una de ellas es como me planifico las comidas de la semana y la lista de la compra. Donde antes hacía la compra para los próximos dos o tres días, ahora planifico y compro para toda la semana.

También hay una gran diferencia en cuánto cocino. Antes ya cocinaba bastante, pero estás semanas he tenido que cocinar todo lo que he comido (aunque intento cocinar más de una ración por optimizar).

Algo que no me esperaba era el esfuerzo que supone planificar el menú de toda la semana y determinar todos los ingredientes que me harán falta para cocinar esos platos. Por lo que siendo como soy, me he desarrollado una herramienta para facilitar la elaboración del menú semanal, y automáticamente componer la lista de la compra con todos los ingredientes necesarios.

La he usado ya un par de veces, y la verdad es que me reduce el esfuerzo y nivel de estrés, al ser menos probable que se me olvide comprar algo que vaya a necesitar. Se que esta herramienta no será útil para todo el mundo, ya que los ingredientes dependen de mis propias recetas y preferencias, pero ahí lo dejo por si alguien más le saca partido.

Lo ideal sería poco a poco ir creando las recetas completas paso a paso y enlazarlas desde el planificador, y ese es el plan, aunque al ritmo que estoy publicando últimamente, creo que me va a llevar años.